Рассказ о том, как автор участвовала в открытии новой Французской кондитерской в Перми. Она была приглашена на работу шеф-кондитером и участвовала во всех этапах создания кондитерской с нуля. Автор рассказывает о своем опыте и интересе к кондитерскому делу, а также о том, как ей пришлось пройти все процедуры по оформлению разрешительных документов и подготовить кондитерские изделия для проведения необходимых исследований в СЭС.