Расскажу вам одну очень интересную историю, как я участвовала в открытии одной новой Французской кондитерской в Перми👩🍳️🇫🇷. Итак, как все начиналось...
Находясь в отпуске, в моем любимом Таиланде, на вайбер мне пришло сообщение от одной моей хорошей знакомой. Она сообщила, что со мной очень хочет встретиться один 🇫🇷Француз, который приехал к нам в #Пермь и хочет открыть кондитерскую. Я подумала, что это шутка.
Но как оказалось, она рассказала обо мне Французу и в добавок ещё и угостила его тортом, который я ей привезла накануне перед отъездом🍰. Он сказал, что этот торт безумно вкусный и именно то, что он искал. «Я хочу, чтобы она была нашим шеф-кондитером»😍.
Позже я узнала, что это была его уже не первая попытка, но все никак не получалось найти подходящего кондитера.
По приезду мы встретились и начались многочасовые встречи с переводчиком. После многочисленных уговоров и моих недельных раздумий я все-таки согласилась. Хотя мне жалко было уходить с прежней работы кондитером👩🍳️.
Это была очень ответственная и интересная работа👌. Мне пришлось участвовать с самого начала во всех этапах создания кондитерской с нуля🥐: от подбора всего необходимого оборудования и инвентаря до правильного зонирования цеха и разработки новых рецептур и вкусов для различных десертов😋. Было интересно проводить собеседования и из многочисленных желающих выбрать лучших кондитеров. Также пришлось самостоятельно пройти все процедуры по оформлению разрешительных документов, подготовить кондитерские изделия для проведения необходимых исследований в СЭС☝.
Я несколько раз была во Франции🇫🇷 и с интересом посещала всевозможные парижские кондитерские, пробовала знаменитые десерты, макарон и традиционную французскую выпечку🥐. Изучала, как устроены кондитерские и сравнивала на вкус десерты, которые были там представлены.
Кто бы мог подумать, что мой интерес к кондитерскому делу превратиться в бесценный опыт и позволит мне справиться с такой достаточно трудной и ответственной работой💪.
Сейчас я начинаю работу над ещё одним очень интересным проектом. Спасибо за доверие! Все, что я делаю для моих заказчиков, я делаю с душой, как для себя.❤
Ваш #кондитер Ольга Шарипова
